Ein Kalender, den man einmal versteht und danach nicht mehr nachschlagen muss. Orange heißt: kommt jetzt frisch vom Feld. Grau heißt: gibt es noch, aber aus dem Lager.
Saisonal einkaufen ist keine Ideologie, sondern Rechnen. Ein Kilo Feldsalat kostet im Oktober ein Drittel dessen, was es im April kostet, und schmeckt trotzdem besser. Der Kalender unten zeigt für die Zutaten, mit denen wir am häufigsten arbeiten, wann sich der Einkauf lohnt — und wann man besser etwas anderes kocht.
Die Angaben gelten für Freilandanbau in Deutschland. Regional und je nach Jahr verschieben sich die Ränder um zwei bis drei Wochen.
Diesen Kalender gibt es auch als Druckvorlage für die Innenseite der Küchentür — ein DIN-A4-Blatt, schwarz-weiß druckbar.
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